![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
шалфеевка
Я передумал ставить абсент (да, Кэти, я до сих пор его не поставил, все руки не доходили) - уж больно получилось прошлый раз невкусно. Хотя с тоником хорошо шло. Но это какой-то уже такой постмодернизм, что уже почти нравственный релятивизм. А вместо того задумал поставить настойку на шалфее и лимоннике. И тимьяне. И добавить полыни, чего уж там. И мяты у меня до фига, а мелиссы даже до двух. Поэтому реквестирую опыт, рецепты и техники употребления. На гугль не посылайте - имперсональная информация не нужна.
Подошла Мира и сказала: "Если бы у нас было три рУки, это бы было весело. Я могла бы здесь чесать и вот здесь чесать и вот здесь чесать." - показывает, как, и постепенно переходит в танец. - "Жаль, что не придумали такие люди. Это бы было весело." Заканчивает расчесываться, улетает.
Подошла Мира и сказала: "Если бы у нас было три рУки, это бы было весело. Я могла бы здесь чесать и вот здесь чесать и вот здесь чесать." - показывает, как, и постепенно переходит в танец. - "Жаль, что не придумали такие люди. Это бы было весело." Заканчивает расчесываться, улетает.
no subject
no subject
Полынная настойка
Наполнить бутылку на 0,25 емкости свежей зеленью
полыни, залить водкой и настаивать 2-3 недели.
Если готовить из сушеной травы то её нужно 100гр.
на 1,5 литра. Для аромата можно добавть немного
лимонной цедры. (только желтую часть).
Мятная настойка
В сухую и ясную погоду сорвать листья мяты, вымыть и обсушить их, Затем набить ими почти
доверху хорошо вымытые темные бутылки, залить водкой, плотно закупорить и поставить на сутки в
теплой комнате. Затем отфильтровать через стеклянную воронку выложенную фильтровальной
бумагой или ватой. Отжимать вату не следует, так как муть может перейти в настойку. При этом
способе настойка сохраняет аромат свежего листа. Также можно готовить полынную, листовую (из
молодых почек черной смородины) и другие настойки.
Мятная наливка
Взять 15 стаканов спирта, 102 гр. сушеной перечной мяты, смешать в стеклянном сосуде, плотно его закупорить, поставитьв теплое место на 4-6 дней. Сделать сироп (не доводя до кипения) из 8-ми стаканов воды и 820 гр. сахара, остудить, влить спирт, профильтровать 1-2 раза.
Что же касается шалфея, то рецептов настоек-наливок нет, есть рецепты шалфейной водки, но они все требуют перегонки.
no subject
А в твоей полынной нету ни аниса, ни мускатного ореха, а я где-то читал, что стоит добавить. Анис надо драть прямо вот сейчас, у него семена высыхают, а дождей еще не было серьезных, так, пыль прибило только.
no subject
А с анисом есть и такой вариант:
2 литра водки, 40гр. мяты, 40 гр. аниса, 40гр. крупно истолченных орешков. Все вместе настаивать 12 суток в теплом месте. Потом процедить и употреблять.
Анисовая настойка:
2,5 литра водки, 4г. аниса обыкновенного, 15г аниса звездчатого (бадьяна), 3г, тмина, 15г кориандра, 3г укропа. Залить водкой и настаивать 2 недели. Охладить перед употреблением. Настойка бесцветная, слегка сладковатая, с ароматом аниса.
И вот еще, Настойка Московская:
На 0,5 водки - 20 грамм из равных весовых частей шалфея, перечной мяты и имбиря. Настаивать месяц, затем процедить и разлить в бутылки.
no subject
no subject
no subject
no subject
Мы любим тебя не за это, вообще говоря.
no subject
Слушай, нельзя сказать, что он был невкусный. Вкус-то у него богатый, и послевкусие интересное и разное. Там разве что с соотношением сахара и соли поработать (не знаю, правда, куда, может, разные варианты попробовать?)
Вот мята, шалфей и вербена - это вот отлично сочетается. А лимонник надо отдельно, и это будет уже лекарство такое. Очень он сильнодействующий. Если ты именно китайский лимонник имеешь в виду.
no subject
no subject
А Гордон, видимо, китайский лимонник имел в виду. Но он же у тебя вроде и не растёт.
no subject
no subject
no subject
Вот тимьян по твоему совету посадил, кладу в чай, не нарадуюсь. С шалфеем, которого чего-то уж очень много, не выбрасывать же. Даже и не понимаю, как оно действует, но чувствую, как-то хорошо.
no subject
А чай с чабрецом/тимьяном мировая вещь! Кстати, у меня мама выращивает лимонный тимьян. "Тимьян лимонно-пахнущий" (Thymus citriodorus `Bertram Anderson`) Так вот с ним чай вообще отпадный выходит.
no subject
no subject
Вообще, я последую твоему старому совету, что к кулинарии надо относиться, как к музыке, и что всего важнее - понимать, что играет в данный момент каждый компонент.
no subject
Ну Бадьян перепутать сложно. Он совсем не анис по виду. Но можно и без него;)
Если много шалфея, суши в прок, не вечно же он зеленый:)))
А, мой старый совет, до сих пор работает. Я сам все эти рецепты беру за основу и по своему разумению дорабатываю. Эх охота к тебе в гости! Попробовать результаты;)
no subject